Ospiti vegetariani e vegani in arrivo per Natale? Non brucano zolle d’erba, tranquillo. Ecco il menu cruelty free per loro (e tutti).
Tra gli amici e i parenti che verranno a casa tua durante le feste di Natale c’è qualcuno che ha deciso di non mangiare carne. E tu ti stai chiedendo che cosa dare e come comporre un menù che sia adatto a vegetariani e, magari, anche ai vegani. Non si tratta di cominciare a coltivare piccole zolle di erba di prato da servire guarnite di ravanelli.
Perché a differenza di quello che si pensa cucinare senza carne, o nel caso dei vegani anche senza utilizzare nessun tipo di derivato animale, non è difficile. Se provi a fare mente locale, tra le altre cose, ti renderai conto che capita a chiunque di nutrirsi di prodotti che non sono il frutto della sofferenza di nessuno. Hai mai preparato pasta aglio olio e peperoncino?
Hai mai portato in tavola un piatto di coccolosa pasta e ceci? Di certo l’avrai fatto, l’avrai mangiato e sei anche sopravvissuto. Se vuoi qualche spunto per un menù senza prodotti animali ecco dall’antipasto al dolce cosa puoi preparare.
Natale da vegetariani e vegani, le ricette possibili
La differenza tra vegetariani e vegani è se vengono o meno consumati derivati animali oltre che la carne. Le ricette che ti proponiamo possono essere declinate nell’uno e nell’altro modo. Partendo dagli antipasti puoi per esempio preparare delle gustose frittelle a base di verdure con acqua e farina e un poco d’olio e sale per la pastella. Gettonatissimi nel periodo di Natale sono i cavolfiori ma vanno bene anche carote, zucchine, cavoletti di Bruxelles. Per un primo gustoso puoi stuzzicare tutti con una variazione sul tema della polenta.
Prepara la polenta e ponila al raffreddare in una teglia rotonda creando due strati intervallati dal ripieno che preferisci: in inverno si possono utilizzare radicchio e funghi o altre verdure o addirittura tentare con il tofu sbriciolato unito ad altri ingredienti con qualcosa di croccante per creare contrasto (nocciole e noci sono perfette). Passando ai secondi puoi scoprire quanto è facile creare per esempio un polpettone a base di lenticchie lasciate cuocere nel pomodoro e poi passate al forno in uno stampo per plumcake.
Sei arrivato fino alla fine del pranzo e a questo punto ti manca soltanto il dolce. Anche se la pasticceria è il luogo in cui più spesso si ritrovano ingredienti come uova e burro, esistono ricette che possono essere create anche senza questi ingredienti o con loro succedanei cruelty free.
Un dolce natalizio che puoi preparare sono per esempio gli omini di pan di zenzero per i quali non è necessario utilizzare il burro, che può essere sostituito con l’olio d’oliva o con l’olio di semi se vuoi un gusto più delicato. A tenere insieme i gingerbread men sono infatti altri ingredienti, primo fra tutti lo sciroppo d’acero. Trattandosi di biscotti possono anche essere realizzati senza uova il che li rende ideali per un menù totalmente vegano.